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Ueno Daikon上野大根
諏訪市
コリコリ ポリポリ秘伝･絶品・伝統食
諏訪市上野の伝統野菜。見た目は寸胴、でも硬くて味は抜群。紐で吊して天日で干します。そのひと手間が甘みをグンと増す秘訣。コリコリ、ポリポリあの音がいい。信州の食卓に欠かせない一品です。
丘陵染める夏の花
車山高原のニッコウキスゲは、以前はそこかしこに咲いていましたが鹿の食害により電気柵を張りめぐらせた中でしか見られませんが、保護団体の苦労により素晴らしい光景を見ることができます。人間と野生動物との共存は難しい問題ですかね？
「大根のすだれ」
天日干しされた大根は、甘みと栄養価が増すと言われます。一度味わってみたいものですね。
諏訪市上野の伝統野菜。見た目は寸胴、でも硬くて味は抜群。紐で吊して天日で干します。そのひと手間が甘みをグンと増す秘訣。コリコリ、ポリポリあの音がいい。信州の食卓に欠かせない一品です。